麻辣香锅6

贡丸一条、鱼丸一条、牛肉丸一条、蟹纹棒一筒、一口肠12个、花菜半颗、土豆2个、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、美人红椒、干辣椒、花椒。
猪油2大勺、麻辣香锅底料半袋、糖1小勺、盐少量、十三香1/4小勺、鸡精适量。
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超风行超好味的麻辣香锅——冬天里的火辣一锅（可作为冬至节美食）。[LaoYanHuo.com]

1、花菜切小朵，土豆去皮切厚点的片。

2、锅入水烧开，加点盐，下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出。

3、将一口肠切井字花刀。

4、再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出。

5、煮的过程中将蒜切粒，葱和姜切片，干红椒和红椒切段。

6、锅入猪油烧热，中小火炒香葱姜蒜，再加入干红椒和花椒炒香。

7、加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香。

8、将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀，翻炒1-2分钟。

9、最后加入鸡精和红椒段炒匀即可。

贴士：
1、火腿肠先改个刀，煮后可以涨开变成很PP的花朵形状呢，而且更好入味，所以这步不要偷懒哟！

2、在炒锅底的过程中火不要大了，慢炒的过程中可以更好的释放食材的香气，小火翻炒。另外动物油脂火大了也容易焦化。

3、土豆片初步熟处理的时候不要煮烂了，否则再回锅的时候容易糊锅，影响成品观感。

4、最好是将食材煮好直接转入炒锅，这样可以减少翻炒时间。否则天气冷了放冷了回锅，要延长烹制时间，个别食材炒久了会失去口感。

5、麻辣香锅的食材可以根据自己的口味去调整，不拘泥于上面的这几种。[LaoYanHuo.com]