荠菜丸子豆腐汤

2、挤掉荠菜中的水份备用。

3、肉馅中加入姜蒜一块儿剁细。

4、剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油。

5、顺一个方向将肉馅搅打上劲。

6、将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用。

7、充分拌匀后备用。

二、荠菜丸子豆腐汤的做法：
1、热油爆香葱白后加入清水煮开。

2、取适量肉馅做成大小均匀的丸子。

3、开锅后下入丸子煮两分钟。

4、加入豆腐块儿同煮。

5、两分钟后加入留下的焯好的荠菜。

6、加入盐，起锅前加入香油即可。

贴士：
1、肉最好选取肥瘦三七开的剁成肉馅，并顺一方向搅打上劲，这样的肉泥才更滑嫩。

2、荠菜尽量剁的细点儿，这样跟肉丸在拌一起口感才好。

3、荠菜的营养价值很高，有一定的药用价值，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。[LaoYanHuo.com]