椒盐藕合

藕夹：莲藕1节、肉馅150克、姜粉1克、白胡椒粉1克、生抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、蚝油1茶匙（5克）、葱花适量。
面糊：面粉40克、淀粉20克、鸡蛋1个、五香粉1克、泡打粉1克、酵母1克。[LaoYanHuo.com]

2012传统年菜第三波——和和美美。[LaoYanHuo.com]

1、面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合，边加入清水边搅拌，搅拌成缓缓流下的面糊，放在一旁静置20分钟左右。

2、肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿。

3、放入葱花搅拌均匀。

4、莲藕去皮，切成片，两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行，这个随意。

5、把肉馅加进藕夹内，做成生胚。

6、按照此方法把所有的肉都加在藕夹内。

7、待面糊稍事饧发后，放入藕夹生胚，裹满面糊。

8、锅中倒入足量油，油温约7成热放入挂好面糊的藕夹，炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐，味道更好。

贴士：年夜饭的餐桌上，喜欢怀旧的话，就来一道炸藕合吧。寓意家庭和睦，和和美美。炸好的藕合趁热食用，可以蘸少量椒盐，味道更香。[LaoYanHuo.com]