1、牛肉流水冲洗干净并泡水中去血水。中途可换几次清水。
2、土豆去皮切滚刀大块泡水中，胡萝卜去皮切滚刀大块，番茄切块，洋葱去皮切块（这些都可以随便切，对于形状木要求。只要大块的就行，不要太小）。
二、具体做法：
1、牛腩改刀切大块。大小随意，没什么要求。
2、放入足量的冷水锅中，大火烧开。
3、烧开后转小火再小煮5分钟。将牛肉的血沫充分煮出来。
4、将焯过的牛肉捞出，捞的时候尽量不要把浮沫一起捞出来哟。
5、放的稍凉不烫手，再次将牛肉切成一立方厘米左右的牛肉丁（就是长宽高都1CM的样子。其实大一点，小一点无所谓，哈，大的话就多煮会呗）。
6、锅里放适量的橄榄油，烧热放入洋葱大火爆炒香。
7、然后放入番茄，炒出汁（不用太多，有汁出来就好了，不用炒烂）。
8、倒入牛肉丁，翻炒数下。
9、调入生抽一勺，糖一小勺，给牛肉上点色哈。将锅中食材与调料炒匀后关火。
10、锅内食材一起倒入汤锅中，放入2碗水（小的那个饭碗就行了），放入8角一个，桂皮一小段，盖上锅盖大火开煮。
11、煮的同时可以将胡萝卜和土豆过油小煎一下，这样胡萝卜比较有营养，土豆煎过后煮了不容易散（要重新洗锅的哟，最好是用橄榄油，健康嘛，不然这道菜的油就太多了哈）。
12、煎好的土豆和胡萝卜倒入汤锅中和牛肉一起煮，可以用筷子搅下锅，让食材可以更好的在锅里相处哈。等大火烧开后转小火炖90分钟（速度快的话，土豆们炒好了，之前同时在煮的牛肉锅都没煮开。速度慢的话也没事，大火多煮几分钟又不碍事）。
13、牛肉们炖了90分钟后，调入2-3勺盐搅散。接着炖上15-20分钟关火即可。不着急吃就不要开锅盖，可以再焖会会。
14、幸福牛肉锅炖好啦，可以开吃了哟，能量十足，霸气十足的元气大餐哈。
贴士：
1、口味重的就放3勺盐，我觉得盐放少了不好吃，哇卡卡！本来偶放的调料就很少，盐再少了，那还吃啥呀。2、牛腩买回来一定要用水多泡泡，不然外面的肉都干88的。
3、把里面放的二碗水换成红酒，就是经典的红酒焖牛肉了哟。
4、如果有干山楂的话可以放几片，可以让牛肉更快的煮烂。
5、关于焯过并炒过的牛肉，再炖时放冷水还是热水捏。这样：如果想喝汤，放冷水，汤会有很营养。如果想牛肉口感好些，放热水。
5、这菜能量太足，一个月吃一到二回就好了，吃多了会。身上的钱少肉多。[LaoYanHuo.com]