芝心炸猪排

2、将大排一分为二，从中间破开。

3、不要破断，留下1cm左右，不要切开。

4、早餐奶酪片半片，夹在大排中。

5、用刀背或者肉锤，轻轻拍打大排肉，两面都要拍打，肉会慢慢变大，肉质会变得松软。

6、两块锤好的大排，放着松弛10分钟。

7、大蒜切碎+老姜切丝+生抽1勺+料酒1勺+胡椒粉，拌匀腌制15分钟。

8、摘掉姜丝、蒜末，把大排上均匀沾满红薯淀粉，抖掉多余的淀粉。

9、把大排放入打散的蛋液中，整个大排都粘到蛋液。

10、将沾过蛋液的大排，两面都均匀沾满面包糠，静置15分钟这样面包糠会更好的附着在大排上。

11、小锅中油烧热（扔一段大葱马上浮起），放入大排，大约炸制3分钟，轻轻翻面炸另一面。

12、两面金黄后，将大排捞出，稍静置1分钟，再放入热油中，复炸一次，捞出用吸油纸吸去多余油脂。

贴士：
1、粘上面包糠的大排能静置10分钟，最好这样面包糠会附着的更紧不易往下掉。

2、油炸食品，炸到熟之后，捞起来凉一下，再复炸一次，口感会更酥脆同理类推。

3、一次如果大排做多了，吃不了可以粘完面包糠之后，放进保鲜袋，冰箱冷冻，随吃随炸。

4、炸剩下的油，需捞干净里面的杂质，方可再使用，高温反复炸制，里面的杂质容易对身体有危害。[LaoYanHuo.com]