梅菜笋丝包

所有原料可做大肉包8个，肉馅会有剩余。
面团：中筋面粉300克、水160克、细砂糖15克、酵母3克。
馅料：猪肉（三肥七瘦）400克、梅菜笋丝240克、老抽10克、鸡蛋1个、香油1大勺、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、鸡精1小勺。[LaoYanHuo.com]

1、面团原料全揉到一起，直到揉出光滑的面团。

2、放到深盆里发酵1倍大左右（发酵过程可来制作馅料）。

3、猪肉绞成肉末，加入所有馅料中的调料和梅菜笋丝，顺一个方向一直搅拌直到出现胶性即可。

4、面团发酵完成取出排气，平均切割成八份。

5、小面团压扁擀成中间厚二边薄的面片，装入适量肉馅，掐好包口即可。

6、蒸笼中刷上食用油，面团排入其中，醒发半小时。

7、冷水上屉，大火烧至水开后转中小火蒸15分钟即可。

8、蒸制完成，不要立即开盖，虚蒸3分钟后再开盖将包子取出。

贴士：
1、面粉面团中加入少量细砂糖是为了帮助酵母发酵，也可给面团带来香甜的风味。

2、每次都为蒸好的包子不好从笼屉里完整取出，底下总会掉层皮苦恼，这次真的找到好方法了，而且是巨简单的方法，以前我总是想当然觉得这个方法不可行，没想到是可以的。就是在笼屉上刷上一层食用油，把包好的包子或馒头摆上去，直接开火蒸就行了，也不用油纸，不用屉布什么的，可以完整且漂亮的把蒸物拿下。[LaoYanHuo.com]