黄米凉糕

2、面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌。

3、充分搅匀，即做成酸浆水。

4、将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上。

5、红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软。

6、容器中铺上一层保鲜膜待用。

7、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用。

8、锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤。

9、加入细砂糖，边熬边搅。

10、直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟。

11、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中。

12、撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。

13、另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥。

14、糯米粉用水化开，充分搅匀。

15、倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟。

16、将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。

贴士：
1、江米和黄米必须充分浆好，酸味正常做出的凉糕才好吃。

2、熬煮之前要将浆好的米清洗干净。

3、熬米时要用小火，且边熬边搅，保持迷得口感筋道。

4、馅料可以根据个人喜欢更换，冷藏定型之后食用，口感很棒。[LaoYanHuo.com]