沙茶黄花鱼酱

黄花鱼肉100克、香茹4朵、胡萝卜半根、面粉1大匙、姜末适量、清水半碗。
沙茶油1大匙、沙茶酱1大匙、蚝油2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1小匙、料酒1大匙、糖1/2小匙。[LaoYanHuo.com]

在家也能做出鲜美无比的鱼肉酱。[LaoYanHuo.com]

1、香茹、胡萝卜切块后用搅拌器打成末，鱼肉打成泥状。

2、把菜和肉混合，放姜末等调味料充分搅拌，腌制20分钟。

3、锅内倒底油和一匙沙茶酱油，加入面粉煸炒，待面粉与油混合并且出小泡时，把腌制的鱼酱倒入翻炒。

4、小火翻炒，避免不要糊锅，倒入半碗清水，待制锅内起大泡，炒成半干状，即可出锅。

贴士：
1、沙茶油就是沙茶酱里的油，用一匙就可以了。

2、面粉不要和鱼泥混在一起腌制，这样炒出来的酱干爽不沾。

3、鱼酱拌面条吃，或者吃粥的时候加点，吃馒头沾着吃，用东北人的话说，贼香呢！

4、鱼肉最好选择刺少的，肉质像蒜瓣类的鱼肉。如黄花鱼、拔皮鱼、棒鱼、鳕鱼等鱼肉。[LaoYanHuo.com]