卡仕达蔓越莓小米面包

卡仕达酱：蛋黄3个、牛奶250克、低筋面粉25克、细砂糖50克、香草荚1/4支。
面包：高筋面粉240克、小米粉70克、水120克、卡仕达酱100克、糖30克、盐4克、酵母4克、黄油25克、蔓越莓50克。[LaoYanHuo.com]

一、卡仕达酱：
1、牛奶中加入剖开的香草荚煮沸，盖上盖子焖10分钟。

2、蛋黄加入细砂糖搅拌至微发白状，加入低筋面粉拌匀至无颗粒即可。

3、牛奶过筛加入蛋黄糊中拌匀。

4、重新入锅煮到卡仕达液变稠即可（切记，全程一定要不停的用手动打蛋器搅拌卡仕达液，否则很快便会粘锅）。

二、面包制作过程：
1、除了黄油和蔓越莓外的所有原料均放到搅拌机中打匀成团。

2、继续搅打出筋，加入黄油慢速拌入面团中。

3、重新开中高速打面团，直到面团变得柔软，用手拉可拉出一层膜。

4、加入蔓越莓折叠入面团中，滚圆入盆，盖上湿布，放温暖的地方发酵至面团二倍大。

5、取出排气，称重，平均分割为十份（每份大约65克）。

6、每个小面团分别滚圆，排入烤盘中，盖上湿布，放温暖的地方发酵膨大。

7、事先预热烤箱至180度，面团入炉时表面喷少许水，放置中下层烤焙20分钟即可。

贴士：
1、由于加了小米粉，所以此面团不需要打过头，拉出太透的筋，只需面团光滑，筋度稳定即可。

2、小米面包中加入的不是整颗的小米，而是烘干后磨成的小米粉，小米含有丰富的铁质和蛋白质，是碱性的谷类，在面包中加入些谷类粉，总是会比纯粉来得更加有益身体健康一些。[LaoYanHuo.com]