鸡腿煲仔饭

2、鸡小腿放入炖锅，除盐外所有调味料一起放入，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加盐调味，关火浸泡待用。

3、大米清洗干净放入砂锅，添加适量清水（比平时煮饭量略少），滴入少许芝麻油，不断搅拌，中大火煮至锅内水沸，这样米饭不会巴锅。

4、盖上盖子，小火煮至锅内米饭膨胀。

5、鸡腿和豌豆放入锅入，小火再加热5分钟，淋入炖煮鸡腿的汤汁，放入几片胡萝卜，焖至锅底米饭微微起壳即可关火。

6、不开盖焖5分钟，即可食用。

贴士：
1、鸡腿肉厚，打上花刀再炖煮，更易入味，煲仔饭用剩下的鸡腿，继续加热收浓汤汁，就是无比好吃的炖烧鸡腿。

2、大米放入砂锅，加水量要比正常煮饭略少，成品才会粒粒剔透，底部会有小锅巴，很香。

3、胡萝卜不要放入过早，出锅前几分钟再放，可以保证外观完整，吃起来也不会过软，煲仔饭煮好后不开盖焖一会儿，米饭更香。[LaoYanHuo.com]