什锦溜肉丁

2、开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起捞出（青瓜粒不需要焯水）。

3、锅里放入少许猪油，小火煎出油后去掉油渣。

4、倒入鲜蔬粒，大火炒片刻，调入盐后装起备用。

5、大火热锅，锅里放入少许油，倒入肉丁，溜至肉丁变白刚熟。

6、调入几滴老抽上色。

7、然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅。

8、彩椒外面用盐水刷洗干净，另外用干净的砧板和刀切去顶部，作为盖子，去芯。

9、装入炒好的菜肴，即可食用。

贴士：
1、鲜蔬还可以根据自己的喜好换别的，瘦肉可以换成鸡肉。书中出现了几次这个类此的搭配，其实是因为有时候一次买多了，变着法儿做成不同的菜的。

2、装好每人一份，很有范儿，彩椒当然可以直接生吃，非常健康，不过要确保把彩椒洗干净。

3、如果宴请的宾客里有小朋友，这样一盅盅的宝贝绝对讨喜。

4、这道菜基本上不需要甚么调味料，就盐、油几滴生抽，因为鲜蔬粒都比较清甜，考的是对菜的生熟处理的判断，都要熟的刚刚好，口感才叫妙。[LaoYanHuo.com]