青蒜芽菜回锅肉[图解]

五花肉、芽菜、青蒜、干红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒。[LaoYanHuo.com]

一款经典回锅肉——可作为春节年菜。[LaoYanHuo.com]

1、把五花肉清洗干净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟；捞出后晾凉，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片。将青蒜切成节、姜切成丝备用。

2、平底锅里放入适量油，7成热后放入五花肉，炒至卷曲状。

3、放入姜丝、干辣椒炒香。

4、放入芽菜炒均匀。

5、放入青蒜和生抽炒均匀即可。

6、非常好吃的下饭菜，很漂亮的肉肉，白白亮亮、搭配红绿相间。

贴士：做这道菜有个小诀窍，那就是肉必须切得薄、长、透，用筷子夹一片放在阳光下，能透过光，便是最好。这样做的好处是，肥而不腻，鲜美入味、造型美观。[LaoYanHuo.com]