黑椒牛肉丁[图解]

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成果:0个   作者:线球 查看源文
材料
牛肋脊(沙朗)200克、洋葱半个、盐、黑胡椒碎、红酒、酱油(美极鲜)、橄榄油。
腌肉料:酱油、香油、生粉、黑胡椒、、蛋清。
配菜:结球甘蓝、盐、橄榄油。[LaoYanHuo.com]
特  色:
春节给力滋味菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、化冻六成的牛肋脊肉切成半厘米左右的薄片,用刀背或柔锤轻拍一下,然后放回冰箱的冷藏室,待其完全化冻,取出后放入容器内,以对应比例的腌肉料腌上,至少15分钟(小提示:可以像我这样,晚上就将腌上的肉片放入冰箱中冷藏,第二天再拿出做菜,这样腌渍过的肉片更加入味,而且肉质显得较为“干爽”,尤其适合烹炒)。


2、蔬菜洗净,洋葱切碎末,结球甘蓝纵切成三片,同时将腌好入味的肉片切成小丁。


3、热锅,放入橄榄油,油温升热后,下入一半的洋葱碎末,略微煸炒出香,之后再加入牛肉丁,大火翻炒。


4、待肉断生变色,遂加入剩下的一半洋葱碎末,不断翻炒入味,至香至熟,滴点浓缩酱油,趁热淋入红酒,撒上适量的盐,磨上点黑胡椒碎混匀,即可盛盘食用了。


5、将切好的结球甘蓝放入少量的热油中炒至变色,加入适量的盐,作为配菜排盘。也可以加点芝麻啥滴,给菜增香哦。


6、在寒冬腊月里鼓噪声势,展出“给力”的收藏,第一道就是这滋味足足的黑椒牛肉丁。


贴士:节日期间,家里的冰箱、冰柜中存放着不少冷冻肉。吃的时候续将这种冷冻肉完全解冻后方可进行料理,常用方法有二:
1、如果将冷冻肉材放入微波炉内“快速”化冻,需要用微波炉专用盒或袋子将冷冻肉包裹好,可以在其表面适量淋点水,再按照重量设置好化冻时间。

2、可以将冷冻肉提前一天拿出来,最好不要放在常温状态下或放入冷水中化冻,可以先将冻得瓷实的肉块移至冰箱的冷藏柜中,大约半天或一天,肉块就会自然解冻,这样可以避免损失肉中营养物质,在低温状态下自然“松弛”的肉,再进行处理的时候肉质也显得比较柔和,易于入味。[LaoYanHuo.com]

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