炒疙瘩2

普通面粉100克左右、1个鸡蛋、一勺糯米粉、木耳、白菜。
味精、盐、生抽、老抽、辣酱。[LaoYanHuo.com]

1、普通面粉100左右，加入一个鸡蛋、一点盐和一勺糯米粉(鸡蛋和糯米粉都可以不加，这个只是让面的味道更筋更好吃一些），用温水和好，稍微饧半小时。

2、把面揉成均匀的长条，然后用刀切成一个个小丁，半公分左右，主妇这个切完有点大，炒得时候还会涨一点，所以可以切的再小一些。切好在上边撒一些干粉，避免面疙瘩黏在一起。

3、锅中开水煮沸后，放入疙瘩焯一下，以便炒的时候不会粘一起。

4、煮一下之后用凉水过一遍，这样面疙瘩就不会粘，变成一粒粒了。

5、锅中放油先炒菜，主妇这现成的就泡了点木耳，切了点白菜，放锅中炒八分熟出锅。

6、锅中放油再炒疙瘩，让疙瘩都挂上油后，放入白菜木耳继续翻炒，加味精、盐、生抽、老抽，最后稍加了点辣酱，再翻炒五分钟左右，就可以出锅了。

贴士：炒疙瘩是老北京爱吃的一种传统面食了。外边做的炒疙瘩一般都是机切的，比较匀，主妇这个不是很晕，不过看起来还蛮可爱的哈。[LaoYanHuo.com]