材料
特 色:
可作为万圣节美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、葡萄干用室温水浸泡半小时，沥干；核桃用150℃烤10分钟后切成小粒备用。
2、将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
3、加入黄油打至完全阶段，然后立即将面团送入冰箱，冷冻半小时。
4、将冷冻后的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在中间，四角折上来包住面团。
5、将面团擀成长方形，自左右各1/3处向内折，完成一次三折。
6、重复5再完成一次三折，然后将面团送入冰箱冷冻20-30分钟。可手触面团决定冷冻的时间。
7、将面团取出，擀成长方形，在表面2/3的面积上放沥干的葡萄干和核桃粒（图1），然后完成第三次三折（图2）。
8、将面团送入冰箱冷冻20-30分钟，冷冻后的面团擀至1。5cm厚（图3），修去边角后，将面团切割成宽约1。5cm的长条（图4），单条重量约130克。
9、将面团两头相不同的方向搓（图5），然后对折卷起来（图6）。
10、将面团放在U型槽中（图7），在温暖湿润处进行最后发酵。
11、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒适量杏仁片（图8）。
12、入预热190℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右。
13、出炉后立即脱模，在烤网上放凉，凉后筛糖粉即成。
贴士：
1、我做这类面包都不进行基础发酵。
2、这个包采用的是3次3折的做法，2次3折后面团要进冰箱休息。
3、在冰箱里冷冻的程度要自己掌握，不要冻硬，会难以擀开。如果不小心冻太久把面团冻硬了，可移至冷藏室让它慢慢回温。
4、馅料可换成蜜红豆，香甜更上一级。
5、我本来设想中的面包还要高挺一点，成品没达到我想要的高度。分析原因，如果用这模具，面团还要切得再宽一点；如果切成这宽度，模具换成我在香肠可颂里用的SN3583U型槽做出来会更漂亮。
6、这个面团的量减到粉量400克也能做出需要的造型。[LaoYanHuo.com]
还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！ 上传成果
还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！ 发表点评