开洋水蒸蛋

2、鸡蛋打散。

3、加少许盐（淡点好），继续打匀。

4、以鸡蛋液：温水=1.1.5的比例，往蛋液里加温水（有点热就好，不要太烫。小心一秒钟变成蛋花汤）。

5、打匀再。

6、模具或者碗里刷一层薄薄的油。

7、用滤勺将蛋液倒入模具中（碗）。

8、放开洋。

9、讲究点，盖上保鲜膜。

10、11、上锅隔水大火蒸10分钟左右。

12、13、14、我用的模具，用牙签四周转一下，脱模。

15、吃的时候淋上少许芝麻油、生抽、撒点葱花。

贴士：
1、打鸡蛋的时候盐不要放太多，最后可以放点生抽提味。

2、开洋记得先用料酒泡下。

3、温水只要有点热就好。

4、蛋液温水比例自己调节，喜欢嫩的还是老点，嫩就水多点，老就水少放点。[LaoYanHuo.com]