凉拌蒸茄子

2、把青椒、香菜、香葱切末，加入盐、生抽、备用。

3、热锅入油，油热了后，浇在准备好的青椒、小葱、香菜，抹上拌均匀。

4、最后把准备的酱料，浇在茄子上拌匀。

贴士：
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。[LaoYanHuo.com]