丹麦吐司

面团：金像面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。
裹入油：片状黄油230克。[LaoYanHuo.com]

可作为万圣节美食。[LaoYanHuo.com]

1、将丹麦面团擀至约1.5cm厚（图1），切割成条，每3条一组，重量约225-250克（图2）。

2、同一切面朝上，编成瓣子（图3）。

3、将面团两头相接折起来，如果有补充的小面团一并塞在下面（图4）。

4、将面团放在吐司模中（图5），放温暖湿润处进行最后发酵。

5、最后发酵至约8分满（图6），表面薄薄刷一层蛋液。

6、入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

7、烤后立即脱模，在烤网上放凉。这回这个底部真火大了。

贴士：
1、分割的时候不一定能一次分好，多余的量可切掉，不足的量可用边角料来补足。面团折好后将补充的部分藏在里面就可以了。

2、做这类面包时，不管用的模具是不是不沾模，都不需要涂油防粘。

3、最后发酵的程度只是参考，发得合不合适可以用手指碰碰看，没发好的面团碰上去感觉比较紧，发好的碰着虽然感觉软，却还有一定的支撑力。

4、烤之前在表面刷蛋液。一般做起酥点心，要涂蛋液的时候都会说涂蛋液时不能碰到层次，怕会粘在一起，其实不需要太小心。这面包层次全翻在外面，涂了蛋液对层次没有影响。

5、烤完后要立即脱模，不脱就会缩。[LaoYanHuo.com]