椒油拌脆藕

2、莲藕和甜豆都需要先用热水笊熟。坐一锅水，水开后倒入莲菜和甜豆，大约煮3分钟左右。

3、然后把藕片和甜豆捞起来过冷水，用冷水冰几分钟捞出控干，这一步是最重要的，不然藕片不脆，甜豆皮也会发皱打蔫儿，影响脆嫩的口感。

4、将凉透、控干水分后的藕片和甜豆放在一个大碗里。

5、另取一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、白糖、，小葱碎、辣椒油调匀，浇在大碗里的藕片上。

6、最后将一勺花椒油淋在拌好的菜上即可。

贴士：
1、切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，可以防止藕在加热的过程中变色，藕片会很白嫩很好看。

2、煮甜豆的时候，水中加一勺色拉油，煮出来的甜豆不易发黄，颜色依旧碧绿。

3、藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。同时藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

4、花椒油、葱油、辣椒油都可以买到成品，如果不嫌麻烦的话，自己做也相当简单，而且没有添加剂，吃着更放心。

5、花椒油增麻，红油提辣、葱油激香，麻辣鲜香，三种味道相互融合，十分提味刺激。厨房里如果常备这三样宝贝，做出好吃又快手的的凉拌菜就不是什么难事了，包准口味新鲜又独特。但需要提醒各位好朋友的是，并不是每一道凉拌菜都要放这三样，可以根据自己的口味喜好，酌情选择。[LaoYanHuo.com]