西兰花马铃薯鸡块PIZZA

PIZZA饼底 ：中筋面粉（饺子粉）150克、水95克、黄油10克、酵母1/2小勺、盐1/4小勺。
叉烧鸡块：鸡腿3只、叉烧酱2大勺、大蒜2瓣、黑胡椒1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、芝麻香油1小勺。
组合PIZZA：发酵好的PIZZA饼底1份、马苏里拉芝士100克、鸡块适量、西兰花适量、马铃薯适量、土豆丝适量、叉烧酱适量。[LaoYanHuo.com]

家庭自制创意西兰花马铃薯鸡块PIZZA。[LaoYanHuo.com]

一、制作PIZZA饼底：
1、面粉、酵母、盐混合均匀，加入水揉面光滑的面团（面团表面光滑即可）。

2、加入黄油，把黄油和面团吃合，继续揉至面团光滑即可。

3、面团放入干净的盆里，表面盖上保鲜膜，放置室温发酵至二倍大（夏天太热了，室温发酵即可）。

4、一发好的面团取出排气（把面团里发酵的气体排出），重新滚圆。

5、案板上铺上一张耐高温油纸，撒上少许薄薄的面粉，把面团放置油纸之上。

6、面团和擀面杖都抹上少许薄面粉，擀开，并用手慢慢从面皮里面往外推，尽量把面皮最外层堆出一个高度（防止放上馅料以后流汁出来）。

7、整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵。

8、最后发酵好的饼底取出，用叉子扎出洞，防止烤焙的时候面团鼓起。

二、制作叉烧鸡块：
1、鸡腿去皮去骨切成小块，加入调料腌制3小时（这步要提前制作）。

2、腌制好的鸡块放入微波炉，中火转1分钟让其煮熟，取出沥干汤汁，做为PIZZA料备用。

三、预热烤箱及最后组合PIZZA：
1、准备过程：
1）、马铃薯搓成丝，加入1勺盐和适量水浸泡，防止土豆丝氧化，也沉淀出一些淀粉。

2）、西兰花只取绿色花朵部分，切成小块洗净沥干水备用（可用厨房用纸吸掉一些水份）。

3）、马苏里拉芝士刨成丝备用。

2、制作过程：
1）、开始二次发酵PIZZA饼皮时就要开始预热石板和烤箱，把石板放在烤网上，放置烤箱中层，预热至220度（石板的预热时间比较长，到达指定温度大概30分钟左右，时间需要提前）。

2）、发酵好的饼底内抹上叉烧酱，依次摆上洋葱丝、鸡块、西兰花、表面撒上3/4马苏里拉，把预热好的石板从烤箱中取出，PIZZA生胚及高温油纸一同移到石板上，立即入炉烤焙10分钟，入炉时拿喷壶往烤箱内喷水使其出蒸气。

3）、第一阶段烤焙好，开箱门把石板略拉出烤箱一些，撒上剩余马苏里拉芝士，继续入炉烤焙5分钟即可。

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