厦门面线糊

手工面线、蚝干浓骨汤、香菇、贡丸、鸭血或猪血、粉肠、香菜、嫩菜、芽、葱花、红葱头酥（可以根据个人喜欢随意加；蚝，是汤底的灵魂；猪血，是面线的伴侣；香菜，是色与香的点缀；葱头酥，点睛之笔）。[LaoYanHuo.com]

糊而不乱糊得清楚的厦门面线糊。[LaoYanHuo.com]

1、蚝干骨头瑶柱煲成浓汤（捞出骨头）。

2、加入切成粒的贡丸、猪血，滚10分钟。

3、将面线用剪刀剪入汤中，剪完一片搅一搅锅。

4、加入嫩菜芽和香菜，加少许盐、大量胡椒粉，点少许麻油，关火。

贴士：
1、不要整块面线糊放入锅中，否则面线糊就成了面块糊了。剪面线的时候特别要在面线的拐弯处剪断并立刻打散它们。都说蚝干和猪血是面线糊的最佳伴侣，但依我看，点睛之笔却是红葱头酥当一勺面线糊在葱头酥的陪伴下被送入口中，轻轻一呡，葱头酥即刻酥化，并与汤汁融汇在一起，那种口感和味感，只能意会不可言传。

2、面线糊，要趁热吃，甚至要烫着吃、吹着吃，吃得哈气，吃得冒汗，那是真的过瘾。[LaoYanHuo.com]