材料
特 色:
烹鱼万无一失的酱料配比——可作为冬至节美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。
2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。
3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香。
4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。
5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水。
6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味。
7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。
贴士：黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好。[LaoYanHuo.com]
