香菇炖鸡汤

2、剁好的鸡肉（哈哈，我这个是第二天拿到菜场卖猪肉的大叔帮忙剁的）。

3、这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱。

4、香菇洗净，好好捏捏哈，沥水。

二、步骤
1、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦。

2、倒入砂锅。

3、放两片姜。

4、放清水。

5、盖上盖子，开火炖煮。

6、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。

7、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）。

8、放盐调味，尝好咸淡。

9、加少许料酒。

10、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

贴士：
1、一般我家做鸡汤，真正的土鸡，不需要焯水，不然还是焯下，去腥味。

2、做鸡汤或者鸭汤，可以先入炒锅略炒，再炖，这样会更香哦。

3、炖鸡汤，鸡油不要扔掉，一起炖，先啥都不放，炖的差不多了，再放料酒、放盐调味。

4、汤里放一点点白糖，提味，鸡汤会更鲜哦。[LaoYanHuo.com]