酱焖嘎牙子2

嘎牙子6条（10厘米左右）、东北大酱（东北大酱也有很多种，可以选择自己喜欢的）、1大勺酱油少许或者不放、干红辣椒4--5个、葱段一小把、生姜片2片、八角（大料）一个、花椒粉少许。[LaoYanHuo.com]

东北最有特点的做鱼方法。[LaoYanHuo.com]

1、将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释。

2、将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒八角小火炸上色。

3、然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉。

4、放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁。

5、放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅。

贴士：嘎牙子，学名黄颡鱼。嘎牙子是黑龙江人的叫法，是因为其群游时会发出“嘎嘎”之声。嘎牙子在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，不过黑龙江有一个最有名的吃法"酱焖”。“酱焖”里的酱不是酱油的酱，而是东北大酱。东北人对大酱有种特别的感情，所以好多东北菜里都需要用大酱做调料，用大酱炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味，是别的调料无法取代的。[LaoYanHuo.com]