豆皮香菇鱼蓉包

草鱼一条、豆油皮一张、香菇6-8朵、姜少许切末、小葱一把。[LaoYanHuo.com]

1、片下鱼背上两片肉（其余部分另做它用，稍后再做介绍），斜刀将鱼肚部分的大刺片掉，将鱼皮朝下，用菜刀顺鱼肉组织纤维的方向将鱼肉刮成鱼蓉。

2、刮好的鱼蓉加入少许盐、一个蛋清、姜末、少许淀粉、胡椒粉，两滴生抽，用筷子搅拌均匀。

3、香菇切小丁、小葱切末，拌入和好的鱼蓉中。

4、豆油皮提前用冷水泡软，并剪成十厘米见方的小块、小葱入开水锅烫软。

5、取一张豆油皮，包入香菇鱼蓉馅，用小葱扎起，如此反复，包完所有的豆油皮。

6、蒸锅内添水烧开，将装着鱼蓉包的盘子放入，盖盖大火蒸8-10分钟即可。

7、吃时蘸美极鲜酱油或其他自己喜欢的酱汁。

贴士：
1、如果正好有鸡汤或肉汤，也可将鱼蓉包和火腿、油菜一起加汤煨熟，味道更鲜。

2、刮鱼蓉的工序可以用食品加工机的搅拌打碎功能来做，更加方便。[LaoYanHuo.com]