翡翠虾米蛋[图解]

2、热油滑好鸡蛋。

3、热油爆香葱蒜，倒入虾皮。

4、倒入滑好的蛋和切好的丝瓜。

5、中火翻炒，中途点一勺高汤（清水亦可），起锅前加盐调味。

6、享受美食吧。

贴士：
1、丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好。

2、丝瓜刚炒比较干，但是很快会出水，所以不要加入太多的水。

3、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，最后加入盐调味，丝瓜才不会变黑。[LaoYanHuo.com]