材料
特 色:
多加一道工序——干煸（可作为中秋节美食）。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鸡胗收拾干净。小贴士：一定得把表面的一些附着物去掉，洗净，可以用花椒水稍微腌一下去腥味。
2、把收拾好的鸡胗水分晾干，然后过油炸，炸到有些焦，出锅控油。
3、炖过水烧开，放入鸡胗，放入料酒2勺、鸡精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香叶、干辣椒等调味包，一起炖煮约一小时左右，使鸡胗入味。
4、炖煮好的鸡胗捞出，去掉汤汁备用，此时鸡胗已经完全熟了，不过为了更香，加一道工序。
5、锅中放入油，加入花椒、香叶、干辣椒、孜然等调味料煸炒出香味。
6、放入卤好的鸡胗翻炒几分钟，出锅前加些盐即可，加上这道工序，立马让鸡胗更加香辣。
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