蒜香虾球

草虾20只、西兰花1棵、大蒜半头。
曲酒1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1克）、蚝油2汤匙（30ml）、美极鲜味汁1汤匙（15ml）、清水4汤匙（60ml）。[LaoYanHuo.com]

1、将草虾的头去掉，剥掉外皮，尾巴可留一点硬壳。用刀从虾背轻轻切开，去除纱线。将包好的虾放入碗中，倒入曲酒和盐腌制5分钟。

2、将西兰花掰成小朵，洗净后，用开水焯烫20秒种，捞出放入冷水中浸泡。

3、锅坐到火上烧热后，再倒入油，待油4成热时放入蒜末炒香，放入虾翻炒至变色，倒入沥干的西兰花，接着放入蚝油和清水，翻炒至蚝油分布均匀后，淋入美极鲜味汁即可。

贴士：
1、曲酒是白酒的一种，我买的是泸州大曲，好像是10多块钱一瓶，做海鲜时放一点来腌制，即可去腥，还可以增添一种特有的醇香。

2、虾去外皮后，留着虾尾的硬壳只是为了成品好看，如果家里有老人和孩子，尽量全部去除干净。虾背部切开一刀，除方便去除下线，还可使虾预热后自然变成球状。

3、焯西兰花的水中放点盐和油，会使西兰花的颜色更加碧绿。

4、这个菜，除了蚝油和美极鲜味汁不需再放任何调料，已经足够鲜美。尤其不要放香油和味精，否则就破坏了这几种原料组合起来自然形成的美味。[LaoYanHuo.com]