时蔬红烩牛肉

牛外脊300克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、芹菜2棵、山楂干4片、姜3片、葱1根、八角（大料）1朵、香叶1片。
盐3小匙、糖2小勺、番茄酱2大勺、酱油1大勺、酒2大勺。[LaoYanHuo.com]

黄油和山楂是做好这道菜的秘密武器。[LaoYanHuo.com]

1、做这道菜我喜欢用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅，这样才容易把肉里面的血沫煮出来。

2、把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中，锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮，煮到肉软烂，用筷子轻松可以穿透就可以了，不用高压锅用普通锅的话，大约需要一个半小时左右。

3、利用煮牛肉的时间，开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎，待会儿炝锅用，另一大半切成大块。

4、胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块，芹菜切成段。

5、牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。现在锅中放入黄油。

6、黄油融化后放入洋葱碎烹香。

7、放入煮好的牛肉块翻炒片刻。

8、放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟。

9、烹入番茄酱，番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司。

10、烹入适量的酒，我用的白兰地，用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以。

11、调入盐。

12、倒入开水稍微炖一会儿，知道土豆软烂。

13、土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下。

14、临出锅前放入食盐调味就可以了。

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