香菇牛肉酱

2、牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。

3、锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味。

4、把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒。

5、一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）。

6、放入豆瓣酱2汤匙。

7、放入花椒粉1汤匙。

8、再放入少许白糖。

9、翻炒均匀。

10、放入青椒碎，炒至断生，即可出锅。

贴士：
1、选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼；如用其他部位的肉，可适当加点水，煮一下使肉烂。

2、炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香。

3、青椒碎体味，最后放入断生即可，炒出来的面酱有股青椒的清香呢。[LaoYanHuo.com]