榛菇炖小鸡

嫩公鸡一只约1500克、榛菇300克。
八角、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、生抽、盐、糖。[LaoYanHuo.com]

小鸡炖蘑菇是东北的一道经典名菜，如今已经传遍大家南北。小鸡炖蘑菇，最讲究的就是用东北的榛菇来搭配小鸡。这道菜味浓香滑，而且营养价值很高。所以备受全国人民的喜爱。[LaoYanHuo.com]

1、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡发30分钟，沥干待用。

2、鸡洗净，剁成小块。

3、鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫，沥干水分备用。

4、冷锅热油，油热后下入鸡块大火爆炒5分钟。

5、把鸡块推到一侧，把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香，然后继续用大火翻炒一分钟。

6、烹入料酒，调入生抽翻炒均匀，加少量的糖，加没过的热水大火烧开，转中火炖20分钟。

7、添加泡发好的榛菇，中小火继炖20分钟，添加适量盐调味。

8、大火收汁，出锅前撒入葱花即可。

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