奶油蛋糊面包[图解]

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成果:0个   作者:花开の声音 查看源文
材料
牛奶蛋糊:低粉15克、细砂糖50克、鸡蛋1个、牛奶250ml、香草精少许、子酱适量(约40克)。
面包:金像B高粉200克、即溶酵母6克、细砂糖20克、牛奶40克、鸡蛋110克(约2个)、盐4个、黄油70克。
淋面:枫糖汁。[LaoYanHuo.com]
特  色:
面包的另类吃法,会爆浆的——芳香奶油蛋糊面包。[LaoYanHuo.com]
做法
1、低粉和细砂糖混合均匀,加入鸡蛋,充分搅拌至液体发白。


2、一边加入牛奶,一边用蛋抽搅拌至完全均匀。滴入适量的香草精。将混合后的液体倒入平底锅里,用中火加热,一边加热一边用木铲搅拌,防止糊底。沸腾后关火,放凉。


3、除了黄油外将面包材料混合揉匀,然后包入软化的黄油,揉至光滑的面团,放入盆里蒙上保鲜膜进行第一次发酵。面团发酵至原来的两倍大即可,时间大约1个小时(发酵的时间和室温的高低有直接的关系)。


4、面团排气后称重。


5、将大面团分割成两等分,揉成光滑的面团后,用手压扁成圆形。抹上杏子酱。


6、将另一块压扁的面团盖在上面,呈三明治状。


7、我用的可以调节的慕斯圈,使之直径为18厘米,在内部垫上耐高温油纸,放入三明治面团。


8、把凉透的牛奶蛋糊装入裱花袋里,将裱花嘴插入面团中,挤入内馅。烤箱的底部加入热水,将模具放入烤箱里,盖上烤箱门,做第二次发酵,时间约45分钟。


9、第二次发酵后,烤箱预热180度,将模具放到中层,烤制20分钟即可出炉。放温后撕去油纸,淋上枫糖汁即可食用。


10、切开来,可以看见丰富的内馅,诱人吧?
[LaoYanHuo.com]

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