粉蒸鱼

2、继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来。

3、将炒好的米倒入磨碎机中。

4、将它们一起粉碎成细小的微粒。

5、放入碗中，加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁。

6、抓匀后一起腌制半个小时。

7、将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面。

8、上面码好腌好的鱼块。

9、水开后大火蒸上十五分钟，再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟。

10、出锅后撒上小葱末即可。

贴士：
1、在糯米中加入大料一起炒香，然后用料理机打碎，但不要打的太碎，碎的程度是要能看到细小的颗粒，这样不仅更好入味，也容易熟。

2、其他米也可以，但糯米的粘性更好，可按自己口味定；要想省事就直接买蒸肉的调料包来用，但自己做的味道更香。

3、鱼在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，姜末，盐和胡椒等调味料；适量加点油，这样整出来的鱼更嫩滑，口感好。

4、垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新，如果有荷叶更好，味道又会有点不同；随便一起蒸个玉米也不赖。

5、蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油，这样菜的表面不会发干，鱼吃起来更嫩滑。[LaoYanHuo.com]