香辣水煮肥牛

麻辣火锅底料3汤勺、肥牛150克、鱼丸蟹棒随意、圆生菜1个、干辣椒10颗、花椒10颗、葱姜蒜适量、白芝麻少许。
盐1茶匙、生抽1汤勺、料酒1汤勺。[LaoYanHuo.com]

1、锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。

2、鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒。

3、倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味。

4、放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底。

5、继续开锅后放入肥牛，保持大火。

6、保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗。

7、干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。

贴士：
1、火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。

2、鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易熟。

3、生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底。焯水会更加入味。

4、肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。[LaoYanHuo.com]