川香辣子鸡

鸡腿/鸡翅根/整鸡1000克、干辣椒100克、干淀粉适量。
花椒2大勺、白芝麻少许、盐1茶勺、料酒1汤勺、白砂糖1汤勺、姜末1茶勺、蒜末1茶勺、大葱1根、鸡精1茶勺、生抽1汤勺、李锦记风味豆豉2汤勺。[LaoYanHuo.com]

麻辣川菜。[LaoYanHuo.com]

1、鸡切成小块，用鸡精，生抽，盐，白砂糖与料酒腌制30分钟，然后均匀蘸上一层干淀粉。

2、大葱切成3cm的斜段。

3、中火烧热锅中的油，热成热时将鸡块放入，中火慢慢炸成金黄色，捞出沥干油。

4、锅中留底油，小火烧热，加入花椒和干辣椒，慢慢超出香味，加入蒜末姜末与风味豆豉酱，随后放入鸡块翻炒均匀。

5、出锅前洒入熟芝麻。

贴士：成色最好的成品应该是辣椒全部把鸡肉盖住。小熊觉得还是太浪费，没有放那么多。[LaoYanHuo.com]