香菇猪肉煎饺[图解]

猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克。
鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量。
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。[LaoYanHuo.com]

一、馅料
1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。

2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。

3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。

二、包饺子
1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水（冷热水的比例约为1：9），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟。

2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状，再分成均匀的小剂子。

3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼。

4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。

三、煎饺子
1、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

2、平底锅内放油，放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可。

四、蘸汁
1、将生姜、大蒜切成末。

2、加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

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