刀削面三鲜汤

水发海参100克、水法鱿鱼100克、熟鸡肉100克、鸡蛋500克。
猪油200克、大葱50克、精盐适量、花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。[LaoYanHuo.com]

1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净水分；熟鸡肉切成小片待用；葱改刀成段。

2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。

3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。

贴士：其他汤卤与此极为相似，只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。

刀削面的做法：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_781839112.htm[LaoYanHuo.com]