广式海鲜叉烧炒面[图解]

鱿鱼1条、虾200克、蛤蜊200克、广式叉烧150克、鲜笋1颗、香菇10朵、胡萝卜半根、青江菜心6棵、葱2根、方便面（2人份）2块（用什么面都可以）。
蚝油1大匙、生抽1大匙、白胡椒碎适量、芝麻油少许。[LaoYanHuo.com]

早餐菜谱。[LaoYanHuo.com]

1、准备材料。

2、虾子去壳（壳要留用制做虾高汤）。

3、热锅，放入1大匙油炒香虾壳。

4、倒入2小碗水，煮沸5分钟。

5、滤出虾壳即成虾高汤，备用。

6、笋、香菇、胡萝卜切片，葱切葱花备用，青江菜只要菜心。

7、叉烧切片，鱿鱼切圈，虾仁开背备用。

8、滚水放少许盐把面烫至8成熟（后面还要再煎一下，不要煮太熟）。

9、取出，拌入1大匙芝麻油备用。

10、接着煮面的水中放入蛤蜊（蛤蜊一打开壳就马上取出）。

11、取出备用（蛤蜊比较大颗，只要肉就可以了）。

12、锅中放少许油，煮好的面煎至两面金黄。

13、取出备用。

14、锅里余油，放入叉烧炒一下。

15、放入笋、香菇、胡萝卜片。

16、接着放入虾仁、鱿鱼、蚝油和生抽炒出香气（虾仁和鱿鱼稍微炒一下，不用太熟）。

17、取出虾仁和鱿鱼备用（以保持其鲜嫩度）。

18、倒入虾高汤，煮沸。

19、接着放入青江菜心煮熟。

20、放入虾仁和鱿鱼，蛤蜊肉。

21、最后勾芡，淋入芝麻油就完成了。
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