凉拌火烧茄子

新鲜中国茄子2个、熟透的番茄1个、灯笼彩椒2个、香菜1小把、青葱1棵、蒜1瓣、朝天椒3个、柠檬1个、盐适量。[LaoYanHuo.com]

傣味和昆明家常味。[LaoYanHuo.com]

1、茄子、番茄、灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧，等烧熟后用大碗装上盖盖子闷一下以便去皮，等稍凉后取出剥去黑皮。茄子和彩椒用手撕成长条。

2、香菜、青葱、朝天椒、蒜都洗好剁碎（香菜和青葱留一部分做最后装饰）。

3、蒜蓉、朝天椒、香菜、青葱和盐放到石臼里舂烂，再把剥好皮的烧番茄也放进去捣烂，滴半个柠檬的汁儿进去拌匀。最后再把撕好的彩椒放进去捣几下，让它们的味道充分混合。喜欢的话还可以放点柠檬皮屑，增添柠檬香味。

4、把撕成条的茄子放盘子里，把前面拌好的混合料一起倒在茄条上，拌均匀，再撒上点切碎的香菜和青葱就好了（本来是要把全部东西都舂烂，我不太喜欢吃烂烂的口感，就直接拌了）。不喜欢吃辣的同学，可以不放朝天椒，也很好吃。

贴士：由于新鲜的茄子和彩椒烧过后都有种清甜味，和烧过的番茄的微酸很配。这道菜味道清爽，制作天然，不含油和糖，是一道非常健康美味的凉菜，没吃过的一定要试试哦！[LaoYanHuo.com]