牛肉西瓜皮蒸饺

a:料酒、生抽、香油、生姜粉、五香粉、盐、黑胡椒、葱（只要葱白部分）。
b:牛肉、西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1：2）。
面粉、开水、冷水。[LaoYanHuo.com]

一、饺子馅儿
1、牛肉剁碎（我这次偷懒是用料理机绞的肉，还是觉得剁的好吃），西瓜皮去外皮，红瓜瓤可以适当留一些，剁碎，用纱布拧去水分。

2、在牛肉里放入料酒（一点点即可）、生抽（少许）、生姜粉、五香粉、盐（适量）、黑胡椒（也可不放）、葱白碎，拌匀，西瓜皮先加适量麻油，拌匀后放入肉馅中，拌匀。

二、饺子皮儿
1、取1/3面粉，用开水烫面，揉成光滑的面团，放凉。

2、剩下的2/3面粉，加冷水和成团，与第一步中的烫面揉到一起，多揉一会儿，用湿毛巾盖上醒30分钟。

3、醒好的面团再继续揉上一会儿。

4、面团揉好后，擀成长条状，用刀切成小面团。

5、擀皮儿。

6、包饺子。

三、蒸饺子
1、蒸笼垫刷上一层油，将饺子放入排好。

2、水煮开，上锅蒸熟即可。[LaoYanHuo.com]