菠菜金针羊肉汤

菠菜250克、金针菇300克、冷冻羊肉卷250克、葱花、姜丝各适量。
生抽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、香油少许。[LaoYanHuo.com]

冬天里最和谐的三搭档，补脑益智暖身。[LaoYanHuo.com]

1、菠菜洗净；金针菇剪掉根部不要，洗净；锅中烧开足量的水，先下金针菇，焯煮一分钟，捞出冲凉；再下菠菜，焯煮2-3分钟，捞出冲凉，挤掉水份，切掉根部，将菠菜切段。

2、锅中重新烧开足量的水，水沸后转微火，水面不沸，下入羊肉卷，快速烫涮一下，变色即捞出（尽量少量多次地烫，以免一次放入太多导致水温下降，延长下锅时间使肉质变老）。

3、另起锅，倒入适量油，烧热后下葱花姜丝爆香，加生抽，和足量的水，烧开。

4、烧开后放入菠菜段，煮两分钟，调入盐和胡椒粉。

5、下入金针菇煮一分钟，最后倒入羊肉片，搅拌均匀即可关火。

6、出锅前淋入少许香油。

贴士：
1、菠菜含草酸较多，所以无论何种吃法，都建议先用沸水焯烫，再用凉水冲洗干净，这样就会去除绝大部分草酸，避免破坏孩子的钙吸收并形成对身体有害的草酸钙。

2、焯熟的菠菜放凉后尽量用手将其攥干水份，否则湿塌塌的口感不好。

3、菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，如果买到的菠菜根很嫩，不要扔掉哦！另，菠菜根还可以预防儿童糖尿病。[LaoYanHuo.com]