东北炸茄盒[图解]

绿茄子2个、肉馅（用猪腿肉）300克、蒜5瓣、葱末适量、姜末少许、鸡蛋1大勺。
生抽4大勺、花椒粉少许、盐1/2茶勺、淀粉4茶勺、面粉少许、色拉油500ML。[LaoYanHuo.com]

1、肉馅与葱花、姜末、盐、1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋液用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊。

2、青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。

3、炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。

贴士：
1、切好的茄子放在盐水里面泡一下，可以避免茄子变黑。

2、肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。

3、炸茄盒的不能太大。[LaoYanHuo.com]