牛肉洋葱烧[图解]

洋葱（1只）、牛肉（272克）。
腌料：海天铁强化金标生抽王（1汤匙）、米酒（1汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、姜蓉（1/2汤匙）。
黄油（2汤匙）、白糖（1/5汤匙）、盐（1/3汤匙）。1、洗净牛肉、逆着纹理切成薄片、加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀、腌制15分钟。[LaoYanHuo.com]

1、洗净牛肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。

2、洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。

3、烧热1汤匙黄油，放入牛肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。

4、续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入牛肉拌炒均匀。

5、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。

贴士：
1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋葱对半切开后，放入水中泡一下，再开始切洋葱，可避免洋葱切开时释放出的蒜胺酸酶，让人双眼流泪不止。

2、洋葱的辛辣味较重，下锅经高温爆炒后，其辛辣之味会转变成甜味，使肉类更加嫩滑鲜美。

3、与植物油相比，黄油的脂肪含量较高和香味浓郁，用来炒菜味道会更香一些，有增进食欲的作用。

4、用黄油来炒菜火候不易过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。
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