做法
1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。
2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎，加入辣椒油4-6勺（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2勺，盐2-3勺，味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺，把调料搅拌均匀。
3.把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开）。
4.把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃。
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