尖椒番茄牛腩面

牛腩360克、番茄两个、尖椒三个、葱35克、姜20克、大料2块、面条适量。
盐A：1茶勺、盐B：1/4茶勺、老抽75克、料酒50克、味精1/4茶勺。[LaoYanHuo.com]

1、将牛腩切成适合入口的方块，洗净备用。番茄去皮切块，尖椒洗净切成小块，葱切段，姜切片。

2、首先，将炒锅放少许油然后中火烧热，将牛腩放入锅中翻炒一下，炒到表面变色后关火。另取一大锅做水，水量要多些，放到火上烧热，加热到水面出现小泡时将炒过的牛肉放到锅里，搅拌一下。

加入葱姜，大火烧开锅，撇出浮沫。火力转为小火，加入酱油，料酒和大料。盖上锅盖，小火炖到牛肉软烂。（我是炖了4个小时，大家可以根据个人的口味来控制炖的时间，但时间不能太短，也可以用高压锅炖，那样时间会少很多。炖的时候要不时看看，如果水量太少，要加入热水。一定要是热水。）牛肉快炖好时加入盐A搅拌均匀，继续炖到肉软烂备用。

3、取炒锅放少许油然后中火加热，油热后，另取一点葱姜切末加入，炒出香味后，加入尖椒翻炒，然后加入番茄，翻炒到番茄出汤后，将炖好的牛肉放到炒锅里，同时加入一些炖牛肉的汤，然后稍微煮一下，加入盐B，（可以尝一下味道，如果口轻的人也可以不加。）搅拌均匀，最后加入味精，大火开一下锅关火即可。[LaoYanHuo.com]