豆角大烩菜

五花肉300克、豆角250克、鲜香菇15朵左右、土豆粉100克、大葱一小段切片、生姜3片、大蒜3个左右切片、八角2-3个、桂皮两片、干辣椒10个左右、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1汤匙、白糖1/4茶匙。[LaoYanHuo.com]

豆角大烩菜——记忆中最家常的贴膘菜。[LaoYanHuo.com]

1、土豆粉提前4小时凉水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗净用手掰成段状；

2、锅中油温约6成时，下葱蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；

3、倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分钟左右；

4、加入开水约500ml没过肉面，调至中火盖上锅盖约30分钟；

5、肉炖熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加盐炒匀即可出锅。

贴士：
1、土豆粉、红薯粉或其他材质的粉条都可以做这道菜；

2、土豆粉必须提前浸泡，否则容易很难熟。

3、炒菜的时候最后加盐，是为了不因高温使盐中的碘流失掉太多。[LaoYanHuo.com]