葡萄干曲奇

低筋面粉（中筋也行）145克、小苏打1/2小匙、盐1/2小匙、黄油（或者人造黄油）1/2杯（约114克）、红糖1/2杯（约65克）、香草精1/2小匙（没有可以省略）、鸡蛋1个、葡萄干1杯、碎果仁1/2杯（榛子仁、杏仁或者核桃仁都行）。[LaoYanHuo.com]

1、葡萄干用温水泡发后沥干待用，鸡蛋打匀待用。

2、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状。

3、分次加入红糖，继续打至糖溶解。

4、分次加入蛋液，用电动打蛋器低速搅拌均匀（不要搅拌过分，鸡蛋被过分打发会影响口感）。

5、面粉、盐、香草精过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

6、加入葡萄干和碎果仁拌匀。

7、烤盘事先铺上烤盘纸。用勺子舀面糊在烤盘中按成一个圆饼状，圆饼之间留一定间距，此时预热烤箱180度。

8、180度，放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可，大约需要12分钟。[LaoYanHuo.com]