茄子煲

2、茄子削皮切成薄的长条，撒适量盐，搅拌均匀后进微波炉转10分钟。

3、洋葱切丝；彩椒切块炒熟备用；鸡胸肉炒8成熟盛起备用。

4、用洋葱丝爆香油锅，倒入茄子略炒，加入生抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒和糖，加盖烧5分钟，加入鸡胸肉和彩椒略炒，勾芡，滴上香油，撒上香菜碎即可。

贴士：
1、为节省微波炉的加热时间，让茄条尽快变软，请尽量切薄，最好切成薄片。

2、青红椒为装饰用，可以不放。

3、可用免治猪肉/牛肉等肉末代替鸡胸肉。

4、可用其他酱类例如辣豆瓣酱代替蒜蓉豆豉酱。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。[LaoYanHuo.com]