蚵仔煎

二、做法：
1、将新鲜海蛎洗净，加入蚝油。

2、抓匀后腌制15分钟。

3、将红薯淀粉中加入适量水。

4、搅拌成均匀面糊。

5、平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟。

6、倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼。

7、待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝。

8、待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液。

9、待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固。

10、将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。

贴士：
1、做这款小吃，一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感。

2、海蛎提前用蚝油腌制，既去腥，又入味。

3、如果不喜欢厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎。

4、也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。[LaoYanHuo.com]