日本番茄牛扒丼

黑椒牛扒（1块、152克）、番茄（2只）、洋葱（1/4只）、白米饭（1碗）、清鸡汤（1杯）。
奶油（2汤匙）、番奶油（2汤匙）、番茄酱（2汤匙）、海天金标生抽王（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、黑胡椒粉（1/5汤匙）。[LaoYanHuo.com]

1、番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁;洋葱也切成丁备用。

2、烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。

3、洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。

4、续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。

5、将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。

6、将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。

贴士：
1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁;用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。

2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳;煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜;此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。

3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。

4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。[LaoYanHuo.com]